Bisnis Makanan Kekinian di Surabaya

Bisnisinfo.com - Surabaya sebagai kota metropolitan terbesar di Jawa Timur tidak hanya dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan, tetapi juga sebagai tempat berkembangnya bisnis makanan kekinian yang semakin diminati. Dalam beberapa tahun terakhir, bisnis makanan kekinian di Surabaya mengalami lonjakan yang signifikan, dipicu oleh tren kuliner di kalangan anak muda, kekuatan media sosial, serta kemudahan memulai bisnis dengan platform digital.

Dari dessert box, rice bowl, hingga minuman boba dengan topping unik, pelaku usaha berlomba-lomba menghadirkan inovasi yang memikat lidah dan mata. Tak heran, makanan kini bukan sekadar kebutuhan perut, melainkan juga menjadi bagian dari gaya hidup dan konten media sosial.

Artikel ini akan mengulas tuntas potensi, strategi, tantangan, hingga peluang sukses bagi Anda yang ingin merintis bisnis makanan kekinian di Surabaya.

Tren Bisnis Makanan Kekinian di Surabaya yang Makin Ramai

Fenomena makanan viral tak lagi hanya ditemukan di Jakarta. Surabaya kini menjadi magnet bagi bisnis kuliner yang mengusung konsep kekinian. Kafe tematik, street food modern, dan booth makanan di pusat perbelanjaan terus bermunculan.

Didukung pertumbuhan pengguna aktif media sosial dan aplikasi pesan antar makanan, tren bisnis makanan kekinian semakin menggila. Menu dengan cita rasa fusion, plating Instagramable, hingga nama-nama nyeleneh menjadi daya tarik utama yang sukses mencuri perhatian pasar.

Peluang Besar Bisnis Makanan Kekinian di Kota Pahlawan

Dengan populasi lebih dari 3 juta jiwa dan dominasi penduduk usia produktif, Surabaya memiliki pasar yang luas dan dinamis. Warga Surabaya dikenal antusias mencoba hal baru, terutama dalam hal kuliner.

Ditambah dengan banyaknya mahasiswa, pekerja kantoran, dan komunitas food enthusiast, peluang membuka bisnis makanan kekinian di Surabaya terbuka lebar. Beragam acara food festival, tenant pop-up, hingga pameran UMKM pun rutin digelar sebagai sarana mengenalkan produk baru.

Jenis-Jenis Makanan Kekinian yang Laris Manis di Surabaya

Berikut beberapa jenis makanan kekinian yang terbukti sukses menarik pasar Surabaya:

• Dessert box dan Korean cake
  Kue dengan tampilan aesthetic dan rasa lembut, sangat populer untuk dijadikan hadiah atau konsumsi pribadi.
• Makanan pedas level ekstrem
  Seperti mie setan, ayam geprek lava, atau dimsum sambal nuklir.
• Rice bowl dan mie kekinian
  Disajikan dalam packaging minimalis tapi modern, cocok untuk makan siang cepat.
• Minuman boba, thai tea, dan yakult series
  Masih jadi primadona, terutama jika disajikan dengan varian rasa baru.
• Jajanan viral dari TikTok
  Seperti croffle, odeng Korea, martabak mini topping aneka rasa.

Semua menu tersebut sangat berpotensi menjadi produk unggulan dalam bisnis makanan kekinian di Surabaya.

Strategi Memulai Bisnis Makanan Kekinian di Surabaya

Berikut langkah-langkah penting yang bisa diterapkan saat ingin merintis bisnis:

1. Tentukan Niche dan Target Pasar

Fokuslah pada satu segmen pasar seperti mahasiswa, pekerja kantoran, atau keluarga muda.

2. Pilih Konsep Produk yang Unik

Perpaduan cita rasa, estetika, dan kemasan yang menarik akan meningkatkan daya tarik.

3. Lokasi atau Sistem Penjualan

Anda bisa memilih jualan dari rumah, booth, kedai kecil, atau sistem cloud kitchen yang lebih efisien.

4. Daftar Platform Online

Jangkau konsumen lebih luas lewat GoFood, GrabFood, ShopeeFood, dan media sosial seperti Instagram dan TikTok.

Dengan strategi tersebut, Anda akan lebih siap menembus pasar bisnis makanan kekinian di Surabaya.

Inovasi Produk: Kunci Sukses Bisnis Makanan Kekinian

Agar tetap relevan, pelaku usaha harus terus berinovasi. Inovasi tidak selalu tentang menciptakan menu baru, tetapi juga:

• Menyesuaikan rasa dengan tren lokal
• Menghadirkan seasonal menu (misal edisi Ramadan, Natal, Tahun Baru)
• Mengubah kemasan menjadi lebih ramah lingkungan
• Membuat cerita atau konsep di balik makanan

Contohnya, salah satu brand di Surabaya sukses menjual “cireng susu” karena menyajikan perpaduan tidak biasa, namun menggoda rasa penasaran.

Teknik Promosi Online untuk Bisnis Makanan Kekinian

Bisnis makanan kini sangat dipengaruhi oleh kekuatan digital marketing. Berikut strategi yang bisa diterapkan:

• Gunakan Instagram & TikTok
  Buat konten behind the scene, video potong makanan, testimoni pelanggan, hingga challenge viral.
• Kerja Sama dengan Influencer Lokal
  Pilih food blogger Surabaya yang punya engagement tinggi.
• Manfaatkan UGC (User Generated Content)
  Dorong pembeli untuk mem-posting makanan Anda dengan hadiah atau repost.
• Iklan Berbayar Terarah
  Gunakan Facebook Ads atau Google Ads dengan targeting wilayah Surabaya dan usia muda.

Promosi online bisa meningkatkan visibilitas dan brand awareness dalam waktu singkat.

Studi Kasus: Sukses Bisnis Makanan Kekinian di Surabaya

Salah satu contoh sukses adalah brand “Lidah Api”, ayam geprek kekinian yang viral lewat TikTok. Dengan menu “Ayam Geprek Sambel Meteor”, mereka sukses membangun branding lewat kombinasi rasa pedas ekstrem, kemasan nyentrik, dan tagline lucu.

Contoh lainnya adalah “Chizu Box”, dessert box lokal dengan nuansa Jepang yang sukses menjual ribuan box per bulan hanya lewat Instagram dan pre-order harian.

Kedua brand ini membuktikan bahwa dengan konsep kuat dan strategi digital yang tepat, bisnis makanan kekinian di Surabaya bisa menghasilkan omzet fantastis.

Tantangan dalam Menjalankan Bisnis Makanan Kekinian

Namun, di balik peluang besar, ada sejumlah tantangan yang perlu diperhatikan:

• Persaingan Ketat
  Banyak pemain baru masuk setiap minggu dengan produk serupa.
• Tren Cepat Berganti
  Menu yang viral hari ini bisa ditinggalkan besok.
• Kenaikan Harga Bahan Baku
  Mengelola margin agar tetap untung meski harga naik adalah tantangan utama.
• Ulasan Online
  Komentar buruk bisa berdampak pada penjualan jika tidak ditangani cepat.

Memahami tantangan ini sejak awal membantu Anda bertahan lebih lama dalam industri kuliner yang sangat kompetitif.

Tips Menjaga Konsistensi dan Loyalitas Pelanggan

Untuk mempertahankan pelanggan dan membuat mereka repeat order, lakukan beberapa hal berikut:

• Pertahankan Kualitas Rasa & Layanan
  Konsistensi rasa adalah segalanya dalam bisnis makanan.
• Adakan Promo Berkala
  Seperti diskon weekday, bundling menu, atau cashback dari aplikasi ojol.
• Bangun Komunitas Online
  Libatkan pelanggan dalam polling rasa baru, giveaway, atau konten interaktif.
• Gunakan Testimoni Sebagai Bahan Promosi
  Soroti review positif untuk membangun kepercayaan.

Dengan pendekatan ini, Anda dapat menciptakan pelanggan loyal dan memperluas jangkauan bisnis makanan kekinian di Surabaya.